Филе "Елена" се прави от свинско контра филе - рибица.
Купувате си контра филе и го сцепвате на две по дължина. Нарязвате го на 3-4 парчета напречно. Слагате го в по-голяма тенджера и посипвате с морска сол обилно, така, че да се покрие цялото. Филето трябва да стои в солта 24ч. След това се изкисва около 3ч. в хладка вода, която се сменя веднъж. Изваждате месото и изчаквате да се изцеди добре. Подготвяте червен пипер, чубрица и сминдух и ги омесвате. Овъргалвате парчетата едно по едно и им промушвате по един конец, за да може да ги закачите да съхнат на проветриво място. Самото съхнене продължава в зависимост от температурата на въздуха - около 2 седмици.
Така го правя аз.
Купувате си контра филе и го сцепвате на две по дължина. Нарязвате го на 3-4 парчета напречно. Слагате го в по-голяма тенджера и посипвате с морска сол обилно, така, че да се покрие цялото. Филето трябва да стои в солта 24ч. След това се изкисва около 3ч. в хладка вода, която се сменя веднъж. Изваждате месото и изчаквате да се изцеди добре. Подготвяте червен пипер, чубрица и сминдух и ги омесвате. Овъргалвате парчетата едно по едно и им промушвате по един конец, за да може да ги закачите да съхнат на проветриво място. Самото съхнене продължава в зависимост от температурата на въздуха - около 2 седмици.
Така го правя аз.
Трябва да сте регистриран за да виждате прикачените изображения
Последна промяна: